100种小吃配方和教程

小吃配方资料
├─苏系
│ 香橙三鲜.rmvb
│ 清炖蟹粉狮子头.rmvb
│ 凉拌蜇丝.rmvb
│ 上汤鱼翅羹.rmvb
│ 玉兰饼.rmvb
│ 香脆银鱼.rmvb
│ 卤香茹.rmvb
│ 金玉满堂.rmvb
│ 丽花茭白.rmvb
│ 碧螺虾仁.rmvb
│ 银鱼莼菜汤.rmvb
│ 桂花糯米藕.rmvb
│ 果味南瓜.rmvb
│ 枣泥拉糕.rmvb
│ 清蒸大闸蟹.rmvb
│ 鸡油菜心.rmvb
│ 油爆虾.rmvb
│ 藕粉圆子.rmvb
│ 梁溪脆鳝.rmvb
│ 天下第一鲜.rmvb
│ 鸽蛋圆子.rmvb
│ 清炒虾仁.rmvb
│
├─蒜香鸡爪
│ 1.辣椒油制作.mp4
│ 3.鸡爪泡汁制作.mp4
│ 2.鸡爪的选择与处理.mp4
│
├─鸡公煲
│ 赠品家庭版鸡公煲.doc
│ （加盟鸡煲实用版）重庆鸡公煲.doc
│ 赠品重庆鸡公煲.doc
│
├─软到爆的日式奶酥面包
│ 5.mp4
│ 4.mp4
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│ 1.mp4
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│
├─重庆小面
│ ├─2-各种浇头做法
│ │ 3.红烧浇头制作下.mp4
│ │ 5.泡椒鸡杂浇头.mp4
│ │ 1.糖色炒制.mp4
│ │ 4.酸菜肉丝浇头.mp4
│ │ 2.红烧浇头制作上.mp4
│ │
│ ├─3-最后出碗
│ │ 小面出碗.mp4
│ │
│ └─1-各种小料制作
│ 8.特麻藤椒油.mp4
│ 4.老料红油.mp4
│ 9.肉末.mp4
│ 6.秘制辣椒油.mp4
│ 7.秘制麻椒粉.mp4
│ 1.芽菜处理.mp4
│ 3.飘香牛肉汁调配.mp4
│ 5.蒜汁.mp4
│ 2.豌豆处理.mp4
│
├─跟南城香学做快餐连锁
│ 06丨怎么做好外卖业务.pdf
│ 07丨我是怎么开新店的？.pdf
│ 04｜如何设计门店布局.pdf
│ 08丨我是怎么设计连锁店组织架构的？.pdf
│ 发刊词丨南城香汪国玉：这些方&法，我亲测有效.pdf
│ 01丨怎么找到适合自己的模式定位.pdf
│ 03丨大众产品，如何做得比别人好吃？.pdf
│ 02丨如何确定你的餐厅卖什么.pdf
│ 研发者手记：我从南城香身上学到了什么.pdf
│ 05｜怎样激励员工、用人留人？.pdf
│
├─豆腐脑豆脑晶
│ 豆腐脑制作新技术_sicang8.com.pdf
│ 豆腐脑晶制作工艺_sicang8.com.pdf
│
├─酒酿清柠黄米面包
│ 3.mp4
│ 4.mp4
│ 5.mp4
│ 2.mp4
│ 1.mp4
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│ HK5GAX1M
│
├─跟段誉学做米其林厨师
│ 发刊词一个中餐米其林厨师的成长1.pdf
│ 03 自我：怎么做出有个人品牌的菜1.pdf
│ 04 管理：能统筹厨房就能统筹三军1.pdf
│ 06 迁移：怎么设计不同菜系的菜品1.pdf
│ 05 创业：怎么做出一家好餐厅1.pdf
│ 02 跨界：怎么成为有竞争力的厨师1.pdf
│ 01 基础：从打杂到打荷1.pdf
│ 07 未来：我看到的餐饮业趋势1.pdf
│ 07 未来：我看到的餐饮业趋势2.pdf
│ 01 基础：从打杂到打荷2.pdf
│ 06 迁移：怎么设计不同菜系的菜品2.pdf
│ 05 创业：怎么做出一家好餐厅2.pdf
│ 02 跨界：怎么成为有竞争力的厨师2.pdf
│ 03 自我：怎么做出有个人品牌的菜2.pdf
│ 04 管理：能统筹厨房就能统筹三军2.pdf
│ 发刊词一个中餐米其林厨师的成长2.pdf
│
├─鹌鹑蛋的腌制
│ 鹌鹑蛋的腌制方法.pdf
│
├─跟宋宣学开小型餐厅
│ 发刊词 – 过来人手把手教你开餐厅1.pdf
│ 05 门店装修：最能做出差异的是“整洁干净1.pdf
│ 04 门店选址：首选多样化客流汇集处1.pdf
│ 07 门店服务：不用面面俱到，要放大优势1.pdf
│ 06 菜单设计：设计产品结构就是设计效率 1.pdf
│ 03 菜品品类：大赛道+辨识度 1.pdf
│ 08 外卖运营：集中力量卖主打产品1.pdf
│ 02 人员班底：后厨主管比大厨更重要1.pdf
│ 01 启动资金：准备两倍的钱更稳妥1.pdf
│ 09 后厨管理：避免浪费比控制成本更重要1.pdf
│ 研发者手记：宋宣还告诉了我什么.pdf
│ 01 启动资金：准备两倍的钱更稳妥2.pdf
│ 02 人员班底：后厨主管比大厨更重要2.pdf
│ 09 后厨管理：避免浪费比控制成本更重要2.pdf
│ 04 门店选址：首选多样化客流汇集处2.pdf
│ 08 外卖运营：集中力量卖主打产品2.pdf
│ 06 菜单设计：设计产品结构就是设计效率 2.pdf
│ 03 菜品品类：大赛道+辨识度 2.pdf
│ 05 门店装修：最能做出差异的是“整洁干净2.pdf
│ 07 门店服务：不用面面俱到，要放大优势2.pdf
│ 发刊词 – 过来人手把手教你开餐厅2.pdf
│
├─骨肉相连的配方和工艺
│ 骨肉相连的配方及工艺.pdf
│
├─麻辣香锅连锁店配方
│ 7.鲜香粉配制.mp4
│ 2.香锅酱炒制.mp4
│ 4.秘制辣椒油.mp4
│ 9.特香撒料（下集）.mp4
│ 10.麻辣香锅炒制.mp4
│ 11.麻辣香锅（最后片）.mp4
│ 8.特香撒料（上集）.mp4
│ 5.秘制麻椒粉.mp4
│ 3.蒜汁.mp4
│ 6.特麻麻椒油.mp4
│ 1.秘制香料粉.mp4
│
├─酱香饼
│ 3.酱香饼的制作.mp4
│ 1.秘制酱料的熬制.mp4
│ 2.酱香饼料油的制作.mp4
│
├─酸辣粉
│ │ 美果酸辣粉工艺秘方（本站独家购进加盟资料）.txt
│ │ 美果酸辣粉工艺秘方（本站独家购进加盟资料.txt
│ │ 重庆酸辣粉正规制作工艺（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配.txt
│ │ 特色麻辣粉（小吃详尽制作工艺展示）.txt
│ │ 水晶酸辣粉（长沙市金太阳大酒店如意楼特色小吃）.txt
│ │
│ └─正宗重庆酸辣粉的制作方法（传统）酸辣粉视频
│ 重庆酸辣粉配方(绝密!).doc
│ 正宗重庆酸辣粉的制作方法.rtf
│ 重庆酸辣粉的的正宗配方rtf.rtf
│
├─鸭脖参考视频
│ 4.开始2斤鸭脖配比的盐糖添加.mp4
│ 5.把卤料全部放入卤料包卤煮2斤鸭脖.mp4
│ 3.戳水时间5分钟后的效果.mp4
│ 7.捞出做好的鸭脖，斩断重新放入刚才的汤锅内浸泡个把小时.mp4
│ 2.继续，加热水，鸭脖戳水.mp4
│ 8.卤煮十斤鸭脖要添加的盐糖和卤料.mp4
│ 1.新买来的鸭脖化水中.mp4
│ 某培训机构卤烤鸭脖操作视频.flv
│ 6.30分钟后卤煮好鸭脖，关火，着急的话可以吃了，不着急的话斩断泡几个小时更好吃.mp4
│
├─鸡蛋灌饼
│ 1.秘制酱料的制作.mp4
│ 4.和面的制作.mp4
│ 2.油酥的制作.mp4
│ 3.灌饼的制作.mp4
│
├─重庆酸辣粉
│ ├─4-酸辣粉出碗
│ │ 酸辣粉出碗.mp4
│ │
│ ├─2-各种浇头做法
│ │ 多种红烧浇头卤制.mp4
│ │ 泡椒鸡杂.mp4
│ │ 肉末杂酱.mp4
│ │ 酸菜肉丝.mp4
│ │ 卤料香料包介绍（配方配比相对应的是四十斤水）.mp4
│ │
│ ├─1-各种小料制作
│ │ 麻椒油制作.mp4
│ │ 【秘制辣椒油】.mp4
│ │ 花生米的炒制.mp4
│ │ 秘制麻椒粉.mp4
│ │ 骨汤熬制2.mp4
│ │ 骨汤熬制1.mp4
│ │ 蒜汁制作.mp4
│ │ 【核心飘香汁】.mp4
│ │ 复合香醋制作.mp4
│ │
│ └─3-手工制粉技术
│ 手工制粉.mp4
│
├─避风塘珍珠奶茶加盟技术配方全套
│ │ 泡沫红茶馆咖啡馆.pdf
│ │ 冰砂大全.pdf
│ │ 街客配方（多余）.pdf
│ │ 操作细则.pdf
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│ │ 茶风暴奶茶,饮料配方及做法参考(密).doc
│ │ 上海避风塘外卖部出品T.doc
│ │ 奶茶开店方案2009.jpg
│ │ 奶茶原料的一些参考价.doc
│ │ 红茶&调味红茶技术教本.doc
│ │ 街客操作细则.doc
│ │ 港式奶茶做法.doc
│ │ 原料清单T.xls
│ │ 茶风暴奶茶系列产品制作方法.doc
│ │ 【珍珠奶茶】-珍珠奶茶配料中心.doc
│ │ 【珍珠奶茶】-冰红茶的制作方法-珍珠奶茶配料中心.doc
│ │ 刨冰食品的制作方法.doc
│ │ 思思Q茶手调奶茶饮品专家.doc
│ │ 台湾纯香滑奶茶的配方和做法.doc
│ │ 【珍珠奶茶】-珍珠奶茶配料中心.txt
│ │ 浓缩茶与茶叶.txt
│ │ 【珍珠奶茶】-冰红茶的制作方法-珍珠奶茶配料中心.txt
│ │
│ ├─教本
│ │ └─教本
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│ │
│ └─灯箱
│ └─灯箱
│ └─灯箱淘宝
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├─跟六千馆学开精品餐馆
│ 05｜如何留住餐厅员工.pdf
│ 03｜如何提高客流量.pdf
│ 01 第1讲｜如何向别人的餐厅学习.pdf
│ 02｜如何做菜品研发？.pdf
│ 04｜餐厅的利润要如何提升.pdf
│ 发刊词｜一个外行人，如何开出100家餐厅？.pdf
│
├─肠粉制作视频+配方
│ 肠粉的几种制作方法视频.wmv
│ 肠粉的几种制作方法.pdf
│ 【天工独家配方】肠粉辣椒酱和酱汁配方.pdf
│
├─老酸奶生产技术和配方
│ 老酸奶生产技术和配方.pdf
│
├─经典面食
│ ├─驴肉火烧（正宗河间“张果老”配方及制作工
│ │ 驴肉火烧（正宗河间“张果老”配方及制作工艺）_【天香百合】.pdf
│ │
│ ├─靖江蟹黄汤包制作技术及关键工艺文字资料
│ │ 【天香百合】靖江蟹黄汤包制作技术及关键工艺_.pdf
│ │
│ ├─黄花白菌鲜肉包制作技术—文本教程
│ │ 【天香百合】黄花白菌鲜肉包_.pdf
│ │
│ ├─河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）文本技术
│ │ 【天香百合】河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）.pdf
│ │
│ ├─黄桥烧饼-制作工艺及配方
│ │ 【天香百合】黄桥烧饼-制作工艺及配方.pdf
│ │
│ ├─盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包—文本教程
│ │ 【天香百合】盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包_.pdf
│ │
│ ├─烧麦制作工艺
│ │ 【天香百合】烧麦制作工艺.pdf
│ │
│ ├─米酒的制作技术文本技术
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│ │
│ ├─正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺
│ │ 【天香百合】正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺.pdf
│ │
│ ├─豫西牛肉水煎包配方和制作工艺
│ │ 【天香百合】豫西牛肉水煎包配方和制作工艺.pdf
│ │
│ ├─小鱼饼机配方
│ │ 小鱼饼机配方_【天香百合】.pdf
│ │
│ ├─四川包子系列（韩包子、龙眼包子、金钩包子）
│ │ 【天香百合】四川包子系列（韩包子、龙眼包子，金钩包子、文君包子、锅贴包子）.pdf
│ │
│ ├─清香猪肉灌汤包（长沙龚得包连锁店制作配方）
│ │ 【天香百合】清香猪肉灌汤包（长沙龚得包连锁店制作配方）.pdf
│ │
│ ├─天津狗不理包子制作配方与工艺
│ │ 【天香百合】天津狗不理包子的制作配方与工艺.pdf
│ │
│ ├─傻妹包子（附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺）
│ │ 【天香百合】傻妹包子（附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺.pdf
│ │
│ ├─南派汤包系列（文楼汤包、淮阳汤包、金华汤包、蟹油汤包）
│ │ 【天香百合】南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包）_.pdf
│ │
│ ├─正宗扬州三丁包（五丁包、八珍素菜包）制作
│ │ 【天香百合】正宗扬州三丁包（五丁包、八珍素菜包）制作秘技.pdf
│ │
│ ├─35种包子馒头详细做法创业必备宝典文本技术
│ │ 【天香百合】[35种包子馒头详细做法]创业必备宝典.pdf
│ │
│ ├─金盘水煎包制作工艺配方特色小吃技术资料创业项目
│ │ 【天香百合】金盘水煎包.pdf
│ │
│ ├─清真回族饺子系列特色小吃技术小吃配方秘方
│ │ 清真回族饺子系列_【天香百合】.pdf
│ │
│ ├─二十四种面食的制做文本技术
│ │ 【天香百合】二十四种面食的制做.pdf
│ │
│ ├─湖南牛肉面配方及制作
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│ │
│ ├─台湾红烧牛肉面+汤料调料技术配方面条面食小吃制作
│ │ 【天香百合】[一碗好面].扫描版.pdf
│ │
│ ├─12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺文本技术
│ │ 【天香百合】12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺_.pdf
│ │
│ ├─永和豆浆油条制作配方技术
│ │ 永和豆浆油条制作技术_【天香百合】.pdf
│ │
│ ├─南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包）
│ │ 南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包）【天香百合】.pdf
│ │
│ ├─刘氏锅贴制作技术
│ │ 刘氏锅贴七大制作关键_【天香百合】.pdf
│ │
│ ├─全国包子制作技术大全几百种包子的制作技术与配方送水饺配方
│ │ 009++++12款北方包子饺子秘制馅料配方及工…..doc
│ │
│ ├─上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制做工艺
│ │ 上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺【天香百合】_.pdf
│ │
│ ├─贵州鸡汤面配方文本
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│ │
│ ├─西安腊汁肉夹馍文字资料
│ │ 西安腊汁肉夹馍_【天香百合】.pdf
│ │
│ └─各地素包系列（石头门坎素包、长清大素包、绣球素包、什锦素包）文本技术
│ 【天香百合】各地素包系列（石头门坎素包、长清大素包、绣球素包、什锦素包）.pdf
│
├─甜面酱辣椒酱配方
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│ 2自制辣椒酱配方.doc
│ 1自制甜面酱配方.doc
│ Thumbs.db
│
├─淮南牛肉汤正规配方及工艺
│ 淮南牛肉汤正规配方及制作工艺_sicang8.com.pdf
│
├─粥汤饮料甜品
│ └─冰沙冰淇淋轻松做ＤＩＹ烘培烘培资料
│ H722+糕點女王的聰明烘焙法.pdf
│ [西点公主烘焙日记].异海.影印版.pdf
│ A019-冰沙冰淇淋轻松做.pdf
│
├─奶茶奶昔做法
│ │ 菠萝奶昔.doc
│ │ 巧克力奶茶.doc
│ │ 仙草冻奶茶.doc
│ │ 芒果奶昔.doc
│ │ 香蕉奶昔.doc
│ │ 草莓奶昔.doc
│ │ 枇杷奶昔.doc
│ │ 枸杞香蕉奶昔.doc
│ │ 杏仁奶茶.doc
│ │ 番茄奶昔.doc
│ │ 木瓜奶昔.doc
│ │ 红糖奶茶.doc
│ │ 木瓜杏仁奶茶.doc
│ │ 滇红玫瑰奶茶.doc
│ │ 猕猴桃奶昔.doc
│ │ 椰果奶茶.doc
│ │ 红豆沙玄米奶茶.doc
│ │ 南瓜奶昔.doc
│ │
│ └─奶茶
│ 【实体店支持】珍珠奶茶配方.jpg
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│ 珍珠奶茶所需物品.doc
│ 珍珠奶茶成本核算.doc
│ 【实体店支持创业版】.doc
│ 送做生意法则.txt
│
├─台湾卤肉饭
│ 1.炒制糖色.mp4
│ 5.卤肉卤制过程.mp4
│ 3.卤肉提前处理.mp4
│ 2.卤料介绍.mp4
│ 4.核心飘香汁.mp4
│ 6.成品出碗.mp4
│
├─制造辣条视频教程和配方
│ 辣条制作-下部分.mp4
│ 辣条制作-上部分.mp4
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│
├─炒饭炒粉
│ 红油辣子技术肖师傅.mp4
│ 炒饭炒粉.flv
│ 秘制辣椒油技术文字配方-6.jpg
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│ 秘制辣椒油技术文字配方-3.jpg
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│ 炒饭炒粉炒面.txt
│
└─烤肉拌饭
1.腌制.mp4
2.烤肉拌饭完成.mp4